El 14 de noviembre de 2025, en el marco de la Estrategia de Diplomacia Cultural, la Embajada de Colombia en Hungría organizó en el restaurante Kemenes de Budapest una muestra gastronómica sobre los sabores del Pacífico colombiano, titulada “K’lele, un grito de alegría”. El evento contó con la participación de la chef colombiana Vanessa Lourido Von Orb, reconocida experta en sabores tradicionales del país.
Durante la apertura, el embajador de Colombia en Hungría, Ignacio Ruiz Perea, destacó la importancia de la cocina ancestral como motor de la cultura nacional y subrayó el papel fundamental de la mujer en la transmisión y preservación de saberes tradicionales. El embajador Ruiz dio la bienvenida a los asistentes, entre los que se encontraban embajadores y representantes de misiones diplomáticas acreditadas en Hungría, periodistas de relevantes medios locales, miembros del sector cultural y académico húngaro, así como destacadas figuras de la gastronomía y la repostería. Asimismo, presentó a la chef Lourido, quien explicó el propósito y la inspiración detrás de su propuesta culinaria.
La chef Lourido Von Orb deleitó a los asistentes con una selección de platos que reflejaron la riqueza cultural y gastronómica de las comunidades afrodescendientes del Pacífico colombiano. Su propuesta giró en torno a la expresión “K’lele”, palabra de origen africano que en la costa pacífica colombiana significa grito de celebración, fiesta y alegría colectiva. La presentación estuvo inspirada además en su artículo “Sabedoras de la cocina afrocolombiana: El poder femenino detrás de la cocina del Pacífico”, donde narra cómo el Festival Petronio Álvarez a través de sus Sabedoras—mujeres afrocolombianas guardianas del saber culinario y medicinal—reivindican la riqueza cultural de regiones como Chocó, Valle del Cauca, Cauca y Nariño, visibilizando su historia marcada por la esclavitud, la exclusión y la resiliencia.
Tras el contexto cultural e histótico, el menú inició con tamalitos de pipián acompañados de ensalada de mango con espinaca y ají de maní. Luego, se ofreció un encocado de camarón con hierbas de azotea y plátano crujiente, seguido de un cañón de cerdo en salsa de chontaduro acompañado de arroz cremoso de coco y azafrán, junto con repollo morado al maracuyá. Para cerrar, los invitados disfrutaron de un postre de torta de pandebono con salsa de arequipe, cottage y bocadillo acompañado de un delicioso café colombiano; todo enmarcado en la tradición culinaria del Pacífico.
Con más de 16 años de experiencia en el mundo de la gastronomía, la chef Lourido ha sido propietaria de dos renombrados restaurantes en Bogotá y Cartagena, especializados en fusiones entre sabores de Europa Central y el Caribe. Además, se ha desempeñado como docente e instructora de diseño y desarrollo gastronómico en las universidades San Buenaventura y Pontificia Universidad Javeriana de Cali. Actualmente reside en Zúrich, Suiza, donde participa en proyectos como “Queen Criolla”, dedicado a visibilizar los sabores iberoamericanos con profundas raíces en las tradiciones culinarias del Caribe y el Pacífico.
Al concluir el evento, la chef Lourido compartió con los invitados, respondiendo preguntas sobre las distintas preparaciones e ingredientes tradicionales, y profundizando en la riqueza de la cocina afrocolombiana del Pacífico. De manera simultánea, el embajador Ruiz sostuvo encuentros con invitados especiales, entre ellos el chef y director del Centro Politécnico de Békéscsaba; el chef Prohászka Béla Tibor, vicepresidente de la Asociación de Valores Nacionales Húngaros; y el maestro pastelero Balogh László, ganador del Pastel Húngaro 2025, con el propósito de explorar posibles memorandos de entendimiento en materia gastronómica. Este encuentro demostró cómo la gastronomía, más allá de sus sabores, se consolida como una poderosa herramienta de diplomacia cultural, capaz de tender puentes de diálogo, reconocimiento y respeto entre naciones a través de la experiencia compartida en la mesa; reivindicando, además, los saberes tradicionales y el papel de mujer en la preservación del legado culinario del pacífico colombiano.